…la Storia

Gianluca Marcianò lavora nel mondo della gelateria dal 2006. Dal laboratorio ha costruito un percorso di formazione che lo ha portato a studiare in realtà come CAST Alimenti, École Ducasse e Aromacademy, approfondendo anche la chimica applicata al gelato. A Reggio Calabria lavora da Punto Dolce, attività con oltre quarant’anni di storia. La sua ricerca punta a un gelato essenziale e naturale, realizzato senza additivi alimentari, emulsionanti o grassi idrogenati e con un uso minimo di addensanti, per valorizzare struttura, digeribilità e percezione degli ingredienti. Nel corso degli anni ha partecipato a diversi concorsi ottenendo vari riconoscimenti.