…la Storia
Aiko Matsumoto scopre il mondo del gelato nel 2014 durante un viaggio intorno al mondo. Dopo essersi formata in Italia, nel 2018 fonda a Kamakura la Gelateria SANTi, dove unisce tradizione italiana e sensibilità giapponese. La sua filosofia ruota attorno
ai principi Local, Fresh e Organic, con ingredienti locali, prodotti biologici e una produzione clean label, senza additivi artificiali. Per Aiko il gelato nasce dall’incontro tra arte, scienza e artigianalità. Nel 2023 fonda la Japan Gelato Academy e dal 2025 organizza il concorso Gelato Collection. Seconda al Gelato World Tour Japan 2019 e finalista mondiale nel 2021, è stata inserita tra i Top 100 Gelato Chefs al mondo.
…il gusto
Alchemist
INGREDIENTI PRINCIPALI
Hojicha, tè verde tostato giapponese, Kuromoji, anice stellato, vaniglia e variegatura ai fichi neri. Un gusto ispirato al viaggio raccontato ne L’Alchimista, costruito come incontro tra cultura giapponese e tradizione occidentale.
Senza glutine. Contiene latte e derivati.
